发酵促进剂有乳酸菌和酵母培养制成的混合发酵剂和甲酸制剂（）

发酵肉制品营养安全性和乳酸菌无关。 乳品厂培养生产发酵剂的工艺过程中，各个繁殖阶段的发酵剂的名称分别是（）、（）、（）、（）。 根据最适生长温度的不同，可把发酵剂种类分成（）和（），根据发酵剂所含菌株的数量可分为（）和（）。 清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。 乳酸菌发酵制品主要有哪些？ 利用乳酸菌发酵制作的食品是（） 酸牛乳（发酵剂）的缺陷有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（） 白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。 清香型大曲白酒采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。 前发酵结束后，即需要进行苹果酸乳酸发酵，此时需要补加乳酸菌的数量，下列方法可以提高乳酸菌的数量的是（） 乳酸菌是一类 发酵糖类主要产物 发酵面团根据其所用发酵剂和调制方法的不同，大致可分为（）、（）、（）。 制备母发酵剂、中间发酵剂的培养基时，培养基一般用（）的脱脂乳粉制备；最好不用全脂乳粉，原因是（），培养基干物质含量为（）。母发酵剂一次制备后可存放于（）冰箱中保存。对于混合菌种，每周活化一次即可。使用期限最长不超过（）个月 酿酒中的发酵剂是（） 白酒按糖化发酵剂分类（） 酸乳生产中常用的发酵剂是（）的混合物。 食品乳酸发酵时,乳酸菌因产生乳酸链球菌素对多种腐败菌有抑制或杀菌作用,乳酸菌与腐败菌之间存在拮抗关系 大豆发酵饮料的生产中常用的发酵剂的种类有哪些？ 特型酒的糖化发酵剂是（） 发酵技术与我们的生活息息相关，下列食物加工都是利用乳酸菌发酵的是（）