富含脂肪的食品在测定灰分前应先除去脂肪的目的是（）
A. 防止炭化时发生燃烧
B. 防止炭化不完全
C. 防止脂肪包裹碳粒
D. 防止脂肪挥发
查看答案
相关试题
换一换
富含脂肪的食品在测定灰分前应先除去脂肪的目的是（）
A.防止炭化时发生燃烧 B.防止炭化不完全 C.防止脂肪包裹碳粒 D.防止脂肪挥发
答案
富含脂肪的样品可直接测灰分。
答案
测定食品中脂肪，如果直接用有机溶剂提取测定，是测定何种脂肪（）
A.乳脂肪 B.原脂肪 C.氧化脂肪 D.游离脂肪 E.结合脂肪
答案
富含不饱和脂肪酸的食品有哪些？
答案
富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素的食品是（ ）。
A.以白米、白面和白粮等为代表的白色食品 B.以猪肉、牛肉、羊肉等为代表的红色食品 C.以青菜、青瓜、青果等为代表的青色食品 D.以黑木耳、黑豆、甲鱼等为代表的黑色食品
答案
食品中脂肪测定的方法有
答案
用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）。
A.游离脂肪 B.结合脂肪＋游离脂肪 C.结合脂肪 D.气化脂肪 E.原脂肪
答案
用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为
A.游离脂肪 B.结合脂肪 C.原脂肪 D.结合脂肪+游离脂肪 E.气化脂肪
答案
高温烹调加工食品容易产生杂环胺的主要原因是食品中富含脂肪。
答案
鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括（）。
A.过氧化物值 B.挥发性盐基总氮 C.酸价 D.铅 E.汞
答案
热门试题
蛋清中富含脂肪。
蛋清中富含脂肪（）
测定食品中脂肪，直接用有机溶剂提取测定的是
富含饱和脂肪酸的是（）
富含饱和脂肪酸的是
富含脂肪组织的部位是（）.
富含饱和脂肪酸的是
以下哪种食物富含脂肪（? ?）
索氏抽提法是分析食品中脂类含量的一种常用方法，可以测定出食品中的游离脂肪和结合态脂肪，故此法测得的脂肪也称为粗脂肪。
索氏提取法是分析食品中脂类含量的一种常用方法，可以测定出食品中的游离脂肪和结合态脂肪，故此法测得的脂肪也称为粗脂肪。
索氏提取法是分析食品中脂类含量的一种常用方法，可以测定出食品中的游离脂肪和结合态脂肪，故此法测得的脂肪也称为粗脂肪（）
索氏抽提法是分析食品中脂类含量的一种常用方法，可以测定出食品中的游离脂肪和结合态脂肪，故此法测得的脂肪也称为粗脂肪（）
脂肪的测定国标中脂肪测定的基准方法是（）
浅筋膜富含脂肪组织（）
食品中游离脂肪的测定采用浸提法，所用的仪器是（）
（）富含蛋白质又富含不饱和脂肪酸
测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用（）。
富含单不饱和脂肪酸的是（）
富含单不饱和脂肪酸的是
富含单不饱和脂肪酸的是
使用微信扫一扫登录
