对油脂的营养价值评价关键是看（____）（）
A. 油脂的供能和脂肪酸的配比
B. 油脂的成分和脂肪酸的比例
C. 油脂的种类和脂肪酸的种类
D. 油脂的组成和脂肪酸的配比
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对油脂的营养价值评价关键是看（____）（）
A.油脂的供能和脂肪酸的配比 B.油脂的成分和脂肪酸的比例 C.油脂的种类和脂肪酸的种类 D.油脂的组成和脂肪酸的配比
答案
下列油脂营养价值最高的是（）。
A.椰子油 B.可可脂 C.葵花籽油 D.猪油
答案
从营养价值看，不饱和脂肪比饱和的脂肪对人体营养价值更高这是因为（）。
A.不饱和脂肪是糖类，饱和脂肪是油 B.不饱和脂肪是液体，饱和脂肪是固体 C.不饱和脂肪比饱和脂肪的含氢少 D.不饱和脂肪比饱和脂肪的双键少
答案
评价食物蛋白质营养价值，应考虑评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）
A.蛋白质含量 B.消化率 C.利用率 D.氨基酸模式 E.以上都包括
答案
如何评价食品的营养价值?
答案
油脂在面点中的作用,有( ),提高成品的营养价值。
A.增加香味 B.增加粘性 C.增加可塑性 D.增加延伸性
答案
评价食物的营养价值，要考虑（）
答案
关于蛋白质营养价值评价，正确的是 ( )
A.生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值 B.表观蛋白质消化率和真蛋白质消化率无法比较大小，所以无法确定哪种评价更安全 C.谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖氨酸.两者混合食用可提高食物的生物价 D.食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆次之 E.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
答案
与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是（）。
A.脂肪的消化率 B.脂肪的状态 C.脂溶性维生素的含量 D.必需脂肪酸的含量
答案
关于蛋白质营养价值评价，正确的是
A.生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值 B.蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全 C.谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合食用可提高食物的生物学价值 D.食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆次之 E.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
答案
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与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是
关于蛋白质营养价值评价，正确的是()
与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是
食物蛋白质营养价值评价的基础是（ ）
综述如何对不同饮料进行营养价值评价。（20分）
食物营养价值的评价方法不包括（）
评价食物蛋白质营养价值的基础指标是（）。
评价蛋白质营养价值的指标包括（）。
下列哪些属于脂肪的营养价值评价指标（）
评价食物中的脂肪营养价值应从（）入手。
（）不是评价蛋白质营养价值的指标
粪便可用于评价食物的营养价值（）
评价食物蛋白质营养价值，应考虑
评价蛋白质营养价值的指标包括()。
评价蛋白质营养价值的指标包括(
评价原料营养价值有何重要的意义？
蛋白质营养价值的评价指标有（）。
对鸡蛋营养价值描述错误的是（）
评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（）
评价蛋白质营养价值高低的主要指标是
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