薯条的炸制温度及烹炸时间分别为（）
A. 170-180℃，2 分 30 秒
B. 160-170℃，2 分 30 秒
C. 180℃，1 分 30 秒
D. 170-180℃，2 分 15 秒
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薯条的炸制温度及烹炸时间分别为（）
A.170-180℃，2 分 30 秒 B.160-170℃，2 分 30 秒 C.180℃，1 分 30 秒 D.170-180℃，2 分 15 秒
答案
一份薯条为130g，炸制时间为（）
A.4 B.3 C.6 D.5
答案
薯条炸制过程中，__秒后开始薯条摇篮？（）
A.5 B.10 C.15 D.30
答案
避风塘风味虾仁烹炸时间90秒，每次最多炸（），最少炸
A.2袋，3个 B.2袋，1个 C.1袋，3个 D.1袋，1个
答案
油温在 之间适合用于炸制薯条（）
A.120℃～150℃ B.155℃～160℃ C.160℃～205℃ D.180℃～250℃
答案
薯条炸制__分钟，在装袋区保存__分钟？（）
A.3’05；7 B.3’05；10 C.3’15；7 D.3’15；10
答案
辣腿肉烹炸时间为（）
A.5分钟 B.6分30秒 C.7分钟
答案
香辣鸡翅烹炸时间为（）
A.4分钟 B.5分钟 C.6分钟 D.7分钟
答案
鸡下腿的炸制温度是（）摄氏度，炸制时间是（）分钟。
A.163-168；13 B.163-168；7 C.345-355；8 D.345-355；13
答案
鸡米花在Frymaster开口炸锅的烹炸温度（）
A.330 B.340 C.350 D.360
答案
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辣腿肉烹炸后保存（）
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