净料是指购入的各种原料。

净料率是指毛料质量与净料质量的比率。 净料率是指毛料质量与净料质量的比率（） 净料只包括购进的半制品原料（） 原料经加工处理后得到一种以上的净料，计算净料成本时通常采用的方法是（） 由原料毛料加工成净料的过程称为（） 净料就是（）可以直接下锅的菜肴原料。 净料率越高，原料的成也就越高（） 加工出净率的控制是指用来做菜的净料和未经加工的原料之比。 加工出净率的控制是指用来做菜的净料和未经加工的原料之比（） 净料是组成单位产品的半成品性质的原料。 某种食品原料加工前的毛料质量是100kg，加工后的净料质量是70kg.该食品的净料率是（） 净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量；根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。 将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。 由毛料形态变为净料形态的鲜活原料加工过程称为鲜活原料的初加工（） 购进的质量为20kg，加工后的净料质量为12Kg，则该原料的净料率为（） 某原料的净料率为80%，采购的毛料质量为20kg，则加工后的净料质量为（）kg 一种原料加工后，得到2种以上净料，叫作()。 将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工（） 为了降低净料单位成本，应尽可能地提高原料的净料率。 烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。