2025年公共营养师每日一练《三级》1月14日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：512
试卷答案：有
试卷介绍： 2025年公共营养师每日一练《三级》1月14日专为备考2025年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 儿童生长发育所需要的脂肪酸应该小于成人。（）
A对
B错
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2. 红烧、清炖时，肉中维生素损失最少。（）
A对
B错
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3. 有氧运动即为耐力运动，如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、举重等。（）
A对
B错
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4. 植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（）
A对
B错
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1. 某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。
A≤40kJ（9.6kcal）/100mL
B≤60kJ（14.4kcal）/100mL
C≤80kJ（19.1kcal）/100mL
D≤l00kJ（23.9kcal）/100mL
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2. 大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。
A25%～30%
B25%～50%
C50%～75%
D75%
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3. 下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。
A24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h
B24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查
C具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问
D在实际工作中一般选用3天连续调查方法
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4. 为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于何种物质( )。
A维生素B12
B叶酸
C维生素B2
D维生素C
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1. 测定分析中粗脂肪常包括（）。
A甘油三酯
B灰分
C磷脂
D固醇
E色素
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2. 下面描述膳食指南中正确的是（）。
A营养、卫生、科学、合理
B奶类300g
C油25～30g
D水果类250～300g
E蔬菜类300～450g
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3. 锌缺乏的原因包括（）。
A肠吸收障碍
B膳食摄入量低
C生理需要量增加
D生物利用率增加
E肠外营养
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4. 氨基酸评分( )。
A可用于食物脂肪营养价值的评价
B可用于混合食物蛋白质的评价
C可用于单一食物蛋白质的评价
D可用于食物蛋白质营养价值的评价
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1. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。
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2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？
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3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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