2023年公共营养师每日一练《三级》5月30日

• 1. 食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）

  A对

  B错

• 2. 人群膳食调查报告主体内容不包括居民能量和主要营养素摄入状况。（）

  A对

  B错

• 3. 记账法不需要考虑零食的摄入。（）

  A对

  B错

• 4. 同营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定在是大量人体试食试验的基础上完成的。（）

  A对

  B错

• 案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。
  
  
  1. 上述叙述的关于家庭调味品消费量的数据来自______，原因是______。（）。

  A称重法 更加准确

  B24h回顾法 很难讲清调味品的摄入量

  C频率法 这种做法准确

  D称重法和回顾法 避免了回忆偏差

• 2. 对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。

  A食物来源

  B能量摄入量

  C餐次比例

  D营养素摄入量

• 3. 缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是()。

  A锌

  B铁

  C锰

  D硒

• 4. 引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。

  A动物性食品

  B海产品

  C乳类

  D剩饭

• 1. 预包装食品标签通则GB7718-2004规定的非强制标示内容有（）。

  A生产日期

  B批号

  C保质期

  D食用方法

  E营养成分

• 2. 下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是（）。

  A早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%

  B午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%

  C晚餐占一日能量和营养素的30%

  D午后点心应该高能量，以应对下午的活动

  E晚餐应清淡，以避免影响睡眠

• 3. 尿液可用于( )。

  A测定机体水溶性维生素的耐受情况

  B研究水溶性维生素的需要量

  C评价脂溶性维生素的营养状况

  D判断机体的脂质代谢情况

• 4. 一个营养师在进行健康讲座时听众纷纷离场分析原因可能是( )。

  A时间太长

  B缺乏趣味性

  C过于专业

  D听众不关心营养

• 1. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

• 2. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
  
  请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

• 3. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？