烟叶烘烤过程中．将整个失水过程区分为几个档次。（）时表现为烟叶失水30%～45%左右．叶片充分发软．叶边开始向正面收拢（收身）．主脉变软变韧．不容易折断，可以在手指上缠绕，此时一般称为充分塌架。

烟叶烘烤过程中，叶色变化与叶内（）密切相关。 烟叶在烘烤过程中的变化是最明显、最直观的（） 烟叶烘烤过程中，变黄期的烘烤技术要领是“稳住温度、（）、控制烧火，确保烟叶变黄变软。 烘烤过程中，在定色阶段即要使烟叶完成变黄，又要使烟叶大量（）。 在烘烤过程中．判断变黄程度时．对于通身变黄的烟叶．按（）估计 烟叶在烘烤过程中，出现回青是由于（）。烤房内湿度过小所致。 烟叶在烘烤过程中出现回青是由于温度上升过快，烤房内（）。 烟叶在烘烤过程中蛋白质减少量约为鲜叶含量的10%（） 挂灰烟是在烘烤过程中，烟叶表面覆盖一层灰尘造成的。 下列关于烟叶在烘烤过程中棕色化反应的叙述，不正确的是（） 挂灰烟是在烘烤过程中，烟叶表面覆盖一层灰尘造成的（） 下列关于烘烤过程中烟叶致香物质变化的叙述，不正确的是（） 在烟叶烘烤过程中，衡量烟叶变黄速度快慢，主要依据正常烘烤工艺条件下烟叶变黄速度与脱水速度是否协调（） 烟叶在烘烤过程中，蛋白质的转化途径是：蛋白质一多肽一（）。 食物中的在烘烤过程中损失破坏较少（） 在脆皮面包的烘烤过程中,要保持( )。 烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为三个阶段，即“三段式”烘烤工艺。（） 烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为（）三个阶段，即“三段式”烘烤工艺。 烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为（ ）三个阶段，既“三段式”烘烤艺术。 烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为（）三个阶段，既“三段式”烘烤艺术。