烟叶烘烤过程中，湿度靠调节天窗和地洞来控制。

烘烤过程中，在定色阶段即要使烟叶完成变黄，又要使烟叶大量（）。 营养水平高，发育良好的烟叶，在烘烤过程中变黄特性表现为（）。 烟叶在烘烤过程中蛋白质减少量约为鲜叶含量的10%（） 烟叶的烘烤特性是烟叶在农艺过程中获得的，在烘烤过程中表现出的变黄、、定色、变黑等容易与否的特性（） 在烘烤过程中．判断变黄程度时．对于通身变黄的烟叶．按（）估计 挂灰烟是在烘烤过程中，烟叶表面覆盖一层灰尘造成的。 下列关于烟叶在烘烤过程中棕色化反应的叙述，不正确的是（） 挂灰烟是在烘烤过程中，烟叶表面覆盖一层灰尘造成的（） 在烟叶烘烤过程中，衡量烟叶变黄速度快慢，主要依据正常烘烤工艺条件下烟叶变黄速度与脱水速度是否协调（） 下列关于烘烤过程中烟叶致香物质变化的叙述，不正确的是（） 烘烤过程中观察产品加热情况，不能调节火力大小。() 烟叶在烘烤过程中出现回青是由于温度上升过快，烤房内（）。 烟叶在烘烤过程中，蛋白质的转化途径是：蛋白质一多肽一（）。 食物中的在烘烤过程中损失破坏较少（） 在脆皮面包的烘烤过程中,要保持( )。 烟叶在烘烤过程中．淀粉的转化途径是：淀粉一糊精一（）一蔗糖一葡萄糖果糖。 当烤房天窗、地洞过小时。易造成烟叶（）。 烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为三个阶段，即“三段式”烘烤工艺。（） 烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为（）三个阶段，即“三段式”烘烤工艺。 烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为（ ）三个阶段，既“三段式”烘烤艺术。