发粉

（）包括全蛋糊、蛋黄糊、蛋清糊、发粉糊。 泡打粉，又称发粉，用量一般为面粉的（）。 发粉中的填充物多选用( ),其作用延长其保存期,防止发粉吸潮结块和失效,还可以调节气体产生速度。 发粉糊调成后要饧（）以上再使用效果最佳。 油发粉丝的最佳油温应控制在（）左右。 油发粉丝的成品特点是（）、酥脆、色洁白 发粉脆浆是用面种使成品起发。 发粉脆浆是用发酵粉使成品起发。 刮板机刮板与箱体摩擦是引发粉尘爆炸的点火源。旋转下料阀堵料摩擦、采用（）的作业工具是引发粉尘爆炸的点火源 油发粉丝的成品特点是膨松、酥脆、色洁白。 油发粉丝的成品特点是膨松、酥脆、色洁白（） 各种焙烤食品对发粉反应释放的CO2的速度要求不同，故所需使用的发粉不同。按反应速度的快慢或反应温度的高低可分为 油发粉丝的最佳油温是220℃，成金黄色时即成。 油发粉丝时，待粉丝膨松、酥脆，色（）时即可取出 油发粉丝的最佳油温是220℃，成金黄色时即成（） 运输、装卸、储存能够散发粉尘的物质，必须采取_____或者其它防护措施。（） 各种打磨抛光工具和金属件的摩擦是引发粉尘爆炸的（） 对散发粉尘的车间（如选矿破碎篩分车间、电炉车间等），周围宜栽植（）。 （）发粉是属于化学膨大剂，其主要的成分是小苏打、酸性盐和填充剂 （）8.海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂