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以水为传热煤介的烹饪方法是()
单选题
以水为传热煤介的烹饪方法是()
A. 焖
B. 炒
C. 烹
D. 蒸
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单选题
以水为传热煤介的烹饪方法是()
A.焖 B.炒 C.烹 D.蒸
答案
单选题
以水为传热媒介的方法其目的是()。
A.去除异味 B.达到一定成熟度 C.排除血污 D.护色保持嫩度
答案
主观题
水作为传热介质,它不利于烹饪原料()的呈色反应。
答案
单选题
下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是()。
A.涮制法 B.烩制法 C.汆制法 D.炖制法
答案
单选题
烹调方法以传热介质划分,可分为水为介质、油为介质和()传热法
A.电为介质 B.糖为介质 C.气为介质 D.空气为介质
答案
单选题
煮是以水为导热体的烹饪方法,是烹饪运用中极为广泛的烹调方法。()
A.正确 B.错误
答案
判断题
烹调方法以传热介质分类,可分为:水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法。
答案
判断题
烹调方法以传热介质分类,可分为:水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法()
答案
单选题
以水.水蒸气或其他传热介质,把热量传给炉内介质的方法是 ( )。
A.直接加热 B.间接加热 C.传导加热 D.对流加热
答案
判断题
水作为传热介质,它不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
答案
热门试题
以水介质的传热方式主要是(),烹调方法有煮、烩、焖等
固体传热介顾包括以金属和颗粒状固体等的热传递()
能使烹饪原料获得高温度的传热介质是()
下列以水为传热介质制作的菜肴是()。
以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。
能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()。
防止介水传染病发生最有效的方法是
以水和汽为传热介质的烹调技法是()
以水为介质的传热,其主要方式是传导()
水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较()。
水分含量高的烹饪原料传热速度比水分含量低的烹饪原料快()
不属于以水为传热介质作用()
以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。
下列烹调方法中,不是以水为传热介质的是()。
烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的(),包括原料本身。
传导热疗的传热介体不包括()。
"芫爆”这种烹饪方法以()而得名?
蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。()
熬是一种以水为传热介质的烹调方法,主要适用于形小质嫩的原料。
"芫爆”这种烹饪方法以什么而得名?()
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