苏州黄天源糕团店制作的各类粉制糕点堪称米类、米粉类制品中的精品。（)

驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用糯米粉熟粉团制成的（） 不属于生产冷调韧糕类糕点必备生产设备的是（） 发酵类粉团是用籼米粉、面粉、水、白糖等调制，经过保温发酵而制成的面团（） 松质糕中的白糕粉坯，只用（）与米粉拌和成为粉状或浆糊状 利用米粉不能制作发酵类面点品种（） 钳花、模具、滚沾、镶嵌这类成型法主要用于包子类、糕团类等制品的制作。 松质糕粉团简称松糕，它是先（）后（）的品种。 米类、米粉类制品始于三千多年前的殷周时期。（) 低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。 制作马蹄糕500克粉用白糖（） 烘烤类糕点中酥类糕点有（）的特点。 烘烤类糕点中酥类糕点由（）的特点 加工粉多用于制作熟甜馅，还可制作水糕（） 煮饭:做粢饭糕,一般采用米类中的( )。 ＞（）制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型 制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制（） 弱筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。 高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。 重阳糕为重阳节的传统食品，多用米粉、豆粉等为原料，发酵，更点缀以枣、栗、杏仁等果馕、加糖蒸制而成。下面不是重阳糕别名的是（） 餐饮服务提供者制作裱花类糕点应当在里进行（）