工夫红茶揉捻的目的是（）。
A. 挤出茶汁，有利于冲泡
B. 紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运
C. 使酶促作用加速，有利于发酵
D. 有利于提高香气
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工夫红茶揉捻的目的是（）。
A.挤出茶汁，有利于冲泡 B.紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运 C.使酶促作用加速，有利于发酵 D.有利于提高香气
答案
工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。
A.50%以上 B.60%以上 C.70%以上 D.80%以上
答案
工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。
A.90%以上 B.80%以上 C.70%以上 D.60%以上
答案
工夫红茶揉捻时应掌握的加压原则是（）。
A.嫩叶轻压 B.轻萎凋叶轻压 C.分次加压 D.加压与松压交替进行
答案
揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序
A.1 B.2
答案
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
答案
不是红茶揉捻适度特征的是（）。
A.叶片卷紧成条 B.手紧握湿坯叶，计液向外微溢 C.湿坯茶大部变成淡黄色，局部变成淡红色 D.有刺鼻的青气味
答案
我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。
A.滇红茶 B.祁红茶 C.大种红茶 D.红碎茶
答案
在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。
A.长 B.短 C.相同 D.无法相比
答案
（ ）属于工夫红茶。
答案
热门试题
工夫红茶是我国传统红茶，如（）红、（）红等。
大叶种工夫红茶与小叶种工夫红茶的区别主要在（）方面
政和工夫红茶属于闽红工夫系列。
红茶制造流程为（）、揉捻、干燥。
下列属于工夫红茶的是（）
工夫红茶和切细红茶冲泡时，常用的水温是（）
福建三大工夫红茶分别是：政和工夫、白琳工夫、坦洋工夫（）
云南所产的工夫红茶是（）。
祁红属工夫红茶（）
云南所产的工夫红茶是滇红（）
“滇红”工夫红茶采摘标准以（）。
正山小种属于工夫红茶（）
简述工夫红茶的品质鉴别。
简述工夫红茶的品质鉴别
红茶加工中的揉捻技术，主要起到作用（）
滇红工夫红茶内质的品质特点是（）。
祁门工夫红茶内质的品质特点是（）。
红茶依制法不同、品质差异，分为小种红茶、工夫红茶和（）三种。
影响工夫红茶发酵的因素有（）。
云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。
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