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不是红茶揉捻适度特征的是()。
单选题
不是红茶揉捻适度特征的是()。
A. 叶片卷紧成条
B. 手紧握湿坯叶,计液向外微溢
C. 湿坯茶大部变成淡黄色,局部变成淡红色
D. 有刺鼻的青气味
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单选题
不是红茶揉捻适度特征的是()。
A.叶片卷紧成条 B.手紧握湿坯叶,计液向外微溢 C.湿坯茶大部变成淡黄色,局部变成淡红色 D.有刺鼻的青气味
答案
单选题
工夫红茶揉捻适度,要求叶细胞破坏率达()。
A.50%以上 B.60%以上 C.70%以上 D.80%以上
答案
单选题
工夫红茶揉捻适度,要求叶片成条率达()。
A.90%以上 B.80%以上 C.70%以上 D.60%以上
答案
多选题
工夫红茶揉捻的目的是()。
A.挤出茶汁,有利于冲泡 B.紧缩外形,使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒,有利贮运 C.使酶促作用加速,有利于发酵 D.有利于提高香气
答案
单选题
在红茶和绿茶初制过程中,绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间()。
A.长 B.短 C.相同 D.无法相比
答案
单选题
红茶制造流程为()、揉捻、干燥。
A.杀青 B.萎凋 C.晒青 D.晾青
答案
单选题
红茶加工中的揉捻技术,主要起到作用()
A.形成色泽 B.破碎叶细胞.紧卷成条 C.烘干 D.形成滋味
答案
单选题
揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第()工序
A.1 B.2
答案
多选题
工夫红茶揉捻时应掌握的加压原则是()。
A.嫩叶轻压 B.轻萎凋叶轻压 C.分次加压 D.加压与松压交替进行
答案
主观题
红茶的加工工序分萎凋、揉捻、发酵、干燥。()
答案
热门试题
揉捻室空气过于干燥会导致揉捻叶容易蒸发水分,对红茶()有不良影响。
白茶、青茶、红茶类都有萎周,揉捻和干燥工序。
红茶,属半发酵茶,经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。()
条红茶分多次揉捻目的之一是使茶叶充分成条。
揉捻适度的叶子成条率要达()以上。
红茶是后发酵茶类,其基本的加工工序是:萎凋→揉捻→发酵→干燥()
红茶的揉捻时间要短,否则茶条容易断碎,影响外形()
红茶发酵适度以()叶象为主。
揉捻适度的茶坯,具有浓厚而又不感到刺鼻的()。
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
绿茶初制揉捻适度时,具有浓厚而又不感到刺鼻的()。
红茶不需要杀青,而是需要通过“萎凋”和“揉捻”来实现充分氧化。
在红条茶初制过程中,衡量揉捻适度的标准是()
红茶品质特征是()。
红茶()的目的是通过揉捻使叶细胞组织破坏;加速多酚类化合物的酶促氧化,为形成红茶特有的内质奠定基础
工夫红茶发酵适度的叶色以()为最理想。
工夫红茶初制中,鲜叶萎凋适度时的特征是:叶质柔软,茎脉失水而萎软,叶色由鲜绿变为()。
下列不是经典红茶产地的是()
下列()不是关于黑茶揉捻过程的正确控制。
在红茶初制过程中,发酵适度的叶,其气味表现为()
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