单选题

蛋白稀浆用()调成。

A. 蛋黄和干淀粉
B. 蛋液和湿淀粉
C. 蛋白和干淀粉
D. 蛋清和湿淀粉

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单选题
蛋白稀浆用()调成。
A.蛋黄和干淀粉 B.蛋液和湿淀粉 C.蛋白和干淀粉 D.蛋清和湿淀粉
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判断题
全蛋浆是用蛋清和淀粉调成的浆。
答案
判断题
全蛋浆是用蛋清和淀粉调成的浆()
答案
判断题
全蛋浆是用鸡蛋与淀粉调成的浆,有时可加少许盐。
答案
判断题
全蛋浆是用鸡蛋与淀粉调成的浆,有时可加少许盐()
答案
单选题
以下关于蛋白稀浆炸成品质量标准的阐述,准确的是()
A.色泽红黄、造型圆形,表面布满小珍珠泡 B.色泽金黄、甘香酥脆,表面布幼脆丝和小珍珠泡 C.蛋白稀浆的配方要准确,浆要调匀,要无粉粒、无蛋泡 D.上浆前,在光滑原料表面应拍上一层薄的干淀粉
答案
单选题
以下关于蛋白稀浆炸成品质量标准的阐述,准确的是()。
A.色泽红黄 B.色泽金黄 C.蛋白稀浆的配方要准确,浆要调匀,要无粉粒 D.上浆前,在光滑原料表面应拍上一层薄的干淀粉
答案
判断题
蛋白稀浆炸成品质量标准是用两片腌制过的薄圆肥肉片夹住馅料,捏紧四周,做成钹形的盒()
答案
判断题
蛋白稀浆炸成品质量标准是用两片腌制过的薄圆肥肉片夹住馅料,捏紧四周,做成钹形的盒。
答案
单选题
坍落度试验时,坍落度筒提起后无稀浆或仅有少数稀浆自底部析出,则表示()
A.保水性差 B.流动性差 C.保水性好 D.黏聚性好
答案
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蛋白稀浆炸成品品质标准是色泽金黄、甘香酥脆,表面布幼脆丝和小珍珠泡() 混凝土小型空心砌块坐浆用砂浆是以1份重量的325号以上普通硅酸盐水泥和2份细砂,加入适量的水调成() 蛋白稀浆炸成品的质量标准是色泽金黄,甘香酥脆,表面起小珍珠泡和布幼脆丝() 砼拌合物稠度测定时,提筒后无稀浆或仅有少量稀浆自底部析出,则表示拌合物()良好。 浸釉的釉浆浓稀度必须比吹釉的釉浆要浓。 浸釉的釉浆浓稀度必须比吹釉的釉浆要浓() 稀浆封层混合料具有如下特点:()。 蛋黄糊是用鸡蛋和酵粉调成的糊。 蛋黄糊是用鸡蛋和酵粉调成的糊() 对于稀浆封层施工,应注意的事项有()。 乳化沥青稀浆封层平均厚度应如何检验? 如何判断煤质变差和煤浆浓度过稀? 假塑流型印花色浆具有剪切变稀现象。 关于稀浆封层功能的说法,错误的是( )   浆砌沿子石一律用1:3石灰()安砌,填腹石可用稀灰浆灌实。 稀浆封层是用适当级配的按一定比例拌和而成的流动状态的沥青混合料() 水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。 稀浆罩面施工质量验收的主控项目有(  )。 上浆的操作关键是浆必须搅拌均匀,浆在原料表面必须沾均匀,浆的稠稀应根据原料性质灵活掌握() 蜂巢糊是将面粉用沸水(),加入油调成的糊
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