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依据《蜜饯通则》(GB14884-2016),蜜饯是以等为主要原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺品制成的制品()
单选题
依据《蜜饯通则》(GB14884-2016),蜜饯是以等为主要原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺品制成的制品()
A. 水果
B. 豆类
C. 果蔬
D. 肉类
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单选题
依据《蜜饯通则》(GB14884-2016),蜜饯是以等为主要原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺品制成的制品()
A.水果 B.豆类 C.果蔬 D.肉类
答案
主观题
依据《蜜饯通则》(GB/T10782-2006),__是以果蔬等为原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺加工制成的各种制品
答案
主观题
蜜饯
答案
单选题
蜜饯、果酱等原料适用( )保藏法。
A.盐腌 B.酸渍 C.糖渍 D.酒渍
答案
判断题
蜜饯是以果蔬等为主要原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺制成的制品,包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、干果类和果丹类等()
答案
单选题
加入的各种果脯或蜜饯总量不超过,可以在配料表中标示加入的各种蜜饯果脯的具体名称,或者统一标示为“蜜饯”、“果脯”()
A.0.02 B.0.05 C.0.1 D.0.15
答案
单选题
属于苏式蜜饯品种的是()。
A.橘饼 B.蜜枣 C.杏脯 D.蜜青梅
答案
单选题
以下属于蜜饯产品的是()
A.凉果类 B.话化类 C.果糕类 D.以上都是
答案
单选题
当加入的各种果脯或蜜饯总量不超过,可以在配料表中统一标示为蜜饯、果脯()
A.A.5% B.B.10% C.C.15% D.D.20%
答案
多选题
对蜜饯产品生产操作人员的要求主要有()
A.身体健康 B.能看懂有关技术文件 C.不在车间里吃喝 D.不佩戴首饰进行生产操作
答案
热门试题
重庆枣糕取料为( )、核桃仁、蜜饯、瓜条和鸡蛋等。
带汁的蜜饯含水较多,鲜嫩适口,有蜜枣、( )、梨脯、桔饼等。
蜜饯产品发证检验抽样基数不得少于()
下列不属于果脯蜜饯的是()。
__是蜜饯生产中最关键的工序()
蜜饯分带汁和不带汁的两种。( )
蜜饯不容易腐烂变质的主要原因是
制作蜜饯时,可保持产品鲜艳色彩的是()。
不带汁的蜜饯是通过()加入砂糖浓缩干燥而成。
蜜饯分带汁的和不带汁的两种()
不带汁的蜜饯类习惯称为果脯,主要有青丝、红丝、瓜条和()。
蜜饯企业生产中使用的()应设置在车间外侧。
一般蜜饯的可溶性固形物含量为_
用糖大,甜味重,馅料多用玫瑰、桂花、蜜饯面点的特点()
糖玫瑰的加工方法与不带汁的蜜饯加工方法相同。( )
蜜饯是将水果用( )的糖液或蜜汁浸透果肉加工而成。
根据加工方法不同可将蜜饯分为哪几类?它们之间有哪些区别?
嗜吃零食,特别是蜜饯类,也与口感减退有关()
果脯、蜜饯类原料保管中出现干缩、返潮、出现霉陈味等现象,不可用糖重新熬煮。
蜜饯产品的生产过程中,常用的食品添加剂有()类。
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