备餐专间每餐使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在放好饭菜后启动20分钟以上。（ ）

在餐厅备餐间进行操作时，应做到（） 备餐前，操作人员应清洗手部，但不用消毒（） 进入备餐专间前，操作人员应更换专用的工作衣、帽，并佩戴清洁的口罩（） 专间每次加工前紫外线消毒空气（） 冷菜间温度（）餐前进行（）分钟紫外消毒，并记录 处理或短时间存放直接入口食品应设专间，如凉菜间、备餐间。专间应为独立隔间，专间内应设有专用工具清洗、消毒设施，空气消毒设施，空调设施。 每次在使用专间前应该使用什么工具对空气进行消毒？至少多长时间（） （）备餐没备是指配备在备餐间,方便服务员进行备餐服务的设备。 专间操作人员进入专间时，应佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中无需消毒（） 备餐间（）要有一次大清洁和消毒日 备餐操作人员应清洗手部，但可不消毒（） 餐前、餐中、餐后餐车内台消毒池、外台专用消毒桶必须有配置好的消毒水（） 备餐设备是指配备在备餐间，方便服务员进行备餐服务的设备。 使用前可以不用消毒的餐用具是（）。 供应自助餐的餐饮单位或无备餐专间的快餐店和食堂，为防止虫害的侵入（） 备餐设备是指配备在各餐间，方便服务员进行备餐服务的设备（） 备餐人员应清洗消毒双手的情形有（） 微生物室安装供空气消毒的紫外灯，应置于离操作台面的高度（） （）备餐设备是用于烹调前菜点配份使用的设备。 餐用具的化学消毒，主要为使用各种含氯消毒药物消毒。使用浓度应含有效氯（）以上，餐用具全部浸泡入液体中（）以上。