下列哪家餐厅的烤鸭是炭烤
查看答案
相关试题
换一换
下列哪家餐厅的烤鸭是炭烤
答案
北京烤鸭适宜采用的烤制方法是（）
A.叉烤 B.泥烤 C.铁板烤 D.焖炉烤
答案
形成烤鸭和烤乳猪外皮红色的原因是（）
A.酶促褐变 B.油脂的聚合反应 C.蛋白质凝固 D.羰氨反应
答案
北京烤鸭烤制时的温度要控制在230—250之间，温度过高影响烤鸭色泽（）
答案
甲餐厅的餐厅预估准确率为89%，乙餐厅的餐厅预估准确率为107%，哪家的餐厅预估表现更好？（）
A.甲餐厅 B.乙餐厅
答案
烤鸭原料中的()最易在烤制过程中热聚形成多环芳烃。
A.甘油 B.胆固醇 C.饴糖 D.β-胡萝卜素
答案
烤鸭、烤肉等烤制食品中存在对人体有害物质杂环胺化合物（）
A.正确 B.错误
答案
作家汪曾祺先生曾把烤肉、烤鸭和哪种食物并称为老北京“贴秋膘”的“三烤”（）
A.烤面筋 B.烤白薯
答案
鱿鱼丝：“远洋”牌炭烤香辣鱿鱼丝
答案
话剧《天下第一楼》描写的是民国初期京城哪家老字号烤鸭店的一段兴衰史？
答案
热门试题
在北京烤鸭制作中，烤制前经（）可使皮层蛋白质凝固，皮层变厚、干燥，烤制)时在热空气作用下，蛋白质变性而酥脆。
在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种（）
烤炉：烤鸭
烤鸭的价钱及规格是（）
下列选项中哪些是便宜坊烤鸭集团有限公司旗下的（）
下列先后操作项目中，符合烤鸭坯加工程序的选项是（）。
北京烤鸭
大董做烤鸭的做法是
下列采用面烤法（或泥烤法）制成的菜品是（）。
下列采用面烤法(或泥烤法)制成的菜品是( )。
24小时营业餐厅，新奥尔良烤腿肉在夜间营业的每个时段都最少需有一片存量（）
“微信”是下列哪家公司的（）
COSCO是下列哪家船公司的缩写（）
北京烤鸭是半菜半点品种。( )
玄奘是下列哪家宗派的创始人？（）
阿西莫是由下列哪家公司研制的？
北京烤鸭最早列为御膳珍奇是在（）。
如何制作北京烤鸭？
如何制作北京烤鸭
下列设备不属煮发烤的是（）
使用微信扫一扫登录
