以（）的水短时间加热，可形成质地脆嫩型菜肴。

采用氽、烩烹调方法制作的菜肴，需用旺火或中火、短时间加热（） 要形成（）型的菜看，应用60-100℃的低温油短时间加热原料 以水为介质的加热原则是:要形成质地软栏型菜着,多以( )的水( )加热。 焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味要浓的菜肴。 要求质地脆嫩的菜肴，过油时应使用（）锅过油 水磨石机作业中：冷却水可短时间中断。（） 水磨石机作业中，冷却水可短时间中断。（ ） 菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用（） 高温短时间加热比低温长时间加热时营养素损失多（） 炖的菜肴是汤汁较少，要求是原汁原味、质地脆嫩。 梯子可短时间绑接使用。() 梯子可短时间绑接使用（） 短时间内大量输液可导致（）。 用蒲菜制作菜肴时不宜加热过度，以保其脆嫩，一般制作时不宜加酱油。 用蒲菜制作菜肴时不宜加热过度，以保其脆嫩，一般制作时不宜加酱油（） 预热器将物料预热可缩短时间（） 《配电安规》梯子可短时间绑接使用（） 毒物一次或短时间内大量进入人体后可引起毒物一次或短时间内大量进入人体后可引起（） 可帮助人短时间内急速降低体重 可导致细菌在短时间内死亡的是（）