相关试题
换一换
自助餐服务期间，冷食品的温度需保持在（）
A.10℃以下 B.8℃以下 C.5℃以下
答案
在自助餐服务期间，该如何处理那些保温在54°C-60°C之间的热食品（）
A.直接添加温度高于63°C的热食品在里面 B.摆放2小时，然后翻热至75°C，可再摆放2小时，之后丢弃剩余的 C.摆放4小时候丢弃剩余的
答案
自助餐用餐时间为2小时，在此期间，不需要对食品温度进行测量（）
A.正确 B.错误
答案
高档自助餐服务中，设座式自助餐要求与（）相同。
A.中餐 B.西餐 C.正餐 D.午茶
答案
关餐时，自助餐的剩余食品，无论温度是否符合要求，必须全部丢弃（）
A.）不是，可以送到员工餐厅使用 B.）是，并记录丢弃的数量 C.）不确定，保留到下一餐
答案
自助餐食品台台面布置要求（）
A.美观醒目 B.主题鲜明 C.立体感强 D.方便取菜 E.烘托气氛
答案
自助餐一般由__负责食品台（）
A.服务员或厨师 B.值台员或厨师 C.服务员和值台员 D.厨师
答案
自助餐服务程序为：餐前准备→餐前服务→餐中服务→结账服务→送客服务→（）。
A.清理台面 B.打扫卫生 C.清理菜肴 D.清洗餐具
答案
在自助餐服务中，餐盆、餐具的供应要（）。
A.充足 B.分开 C.保温 D.迅速
答案
自助餐
答案
热门试题
自助餐服务程序为：餐前准备→（）→餐中服务→结账服务→送客服务→清理台面。
自助餐餐中服务要求食品用完后，应另添一盆，保证供应的数量与质量。（)
自助餐式福利
自助餐发明于（）
自助服务期间，遇乘客办理业务时，需返回BOM室办理（）
自助餐的取餐顺序应是（ ）
自助餐餐中服务要求食品用去约2/3时，应另添一盆，保证供应的数量与质量。（)
中式自助餐菜式（）。
在自助餐服务中要注意保证菜肴的供应（）和数量。
自助餐餐台布置时应注意（ ）等
自助餐取菜顺利为_______
自助餐取菜顺利为
自助餐取菜顺序为（）
自助餐炉的清洁标准（）。
自助餐台设计的原则（）。
自助餐取菜顺序为（）
在自助餐服务中要注意保证菜肴的供应质量和数量。（)
自助餐的餐台形状通常以为主（）
对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的风格和( )。
自助餐台应由()来值台。
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