关餐时，自助餐的剩余食品，无论温度是否符合要求，必须全部丢弃（）
A. ）不是，可以送到员工餐厅使用
B. ）是，并记录丢弃的数量
C. ）不确定，保留到下一餐
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关餐时，自助餐的剩余食品，无论温度是否符合要求，必须全部丢弃（）
A.）不是，可以送到员工餐厅使用 B.）是，并记录丢弃的数量 C.）不确定，保留到下一餐
答案
自助餐食品台台面布置要求（）
A.美观醒目 B.主题鲜明 C.立体感强 D.方便取菜 E.烘托气氛
答案
高档自助餐服务中，设座式自助餐要求与（）相同。
A.中餐 B.西餐 C.正餐 D.午茶
答案
自助餐服务期间，冷食品的温度需保持在（）
A.10℃以下 B.8℃以下 C.5℃以下
答案
自助餐
答案
自助餐餐台布置时应注意（ ）等
答案
自助餐一般由__负责食品台（）
A.服务员或厨师 B.值台员或厨师 C.服务员和值台员 D.厨师
答案
自助餐的取餐顺序应是（ ）
答案
自助餐用餐时间为2小时，在此期间，不需要对食品温度进行测量（）
A.正确 B.错误
答案
自助餐式福利
答案
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自助餐发明于（）
自助餐餐中服务要求食品用去约2/3时，应另添一盆，保证供应的数量与质量。（)
自助餐餐中服务要求食品用完后，应另添一盆，保证供应的数量与质量。（)
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自助餐就餐时的应以“”为原则。
自助餐的餐台形状通常以为主（）
享用自助餐时，应多次少取，不要围在餐台边进食（）
在自助餐服务中，餐盆、餐具的供应要（）。
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吃西式自助餐时，()应该放在最后吃。
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