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自助餐餐中服务要求食品用去约2/3时,应另添一盆,保证供应的数量与质量。()
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自助餐餐中服务要求食品用去约2/3时,应另添一盆,保证供应的数量与质量。()
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自助餐餐中服务要求食品用去约2/3时,应另添一盆,保证供应的数量与质量。()
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主观题
自助餐餐中服务要求食品用完后,应另添一盆,保证供应的数量与质量。()
答案
单选题
自助餐服务程序为:餐前准备→餐前服务→餐中服务→结账服务→送客服务→()。
A.清理台面 B.打扫卫生 C.清理菜肴 D.清洗餐具
答案
单选题
自助餐服务程序为:餐前准备→()→餐中服务→结账服务→送客服务→清理台面。
A.备菜服务 B.餐前服务 C.迎客服务 D.饮料服务
答案
单选题
在自助餐服务中,餐盆、餐具的供应要()。
A.充足 B.分开 C.保温 D.迅速
答案
单选题
高档自助餐服务中,设座式自助餐要求与()相同。
A.中餐 B.西餐 C.正餐 D.午茶
答案
多选题
自助餐食品台台面布置要求()
A.美观醒目 B.主题鲜明 C.立体感强 D.方便取菜 E.烘托气氛
答案
单选题
关餐时,自助餐的剩余食品,无论温度是否符合要求,必须全部丢弃()
A.)不是,可以送到员工餐厅使用 B.)是,并记录丢弃的数量 C.)不确定,保留到下一餐
答案
主观题
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答案
单选题
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A.服务员或厨师 B.值台员或厨师 C.服务员和值台员 D.厨师
答案
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自助餐
在自助餐服务中要注意保证菜肴的供应()和数量。
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