用高粱面做面饼或菜团子和面时宜用（）的水
A. 30℃以下
B. 60℃左右
C. 90℃
D. 100℃
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用高粱面做面饼或菜团子和面时宜用（）的水
A.30℃以下 B.60℃左右 C.90℃ D.100℃
答案
做高粱面饼时，一般需放()。
A.小苏打 B.碱 C.臭粉 D.泡打粉
答案
熟菜团子加热（）分钟即可
A.5 B.10 C.15
答案
发面饼的制作，严格按照标准用（）度温水和面，面粉选自（）粉，（）g面配（）g水
A.30；雪花；105；150 B.30；雪花；150；105 C.50；五得利；105；150 D.30；五得利
答案
配送到的菜团子，重量约为（）g，需要蒸箱蒸制（）分钟
A.80；20 B.75；20 C.80；15
答案
制作香烤鸡扒蛋大饼卷用勺舀取面酱克用方式均匀涂抹在面饼上（）
A.莎莎酱，20克，Z字型 B.莎莎酱，20克，画圈 C.汤勺，20克，画圈 D.汤勺，20克，Z字型
答案
化学烧伤需用水冲洗创面，冲洗时宜用冷水，禁忌用热水。
答案
用500克面粉和面做烙饼，需要盐（）克
A.3 B.5 C.8 D.10
答案
用500克面粉和面做发糕，需要苏打粉（）克。
A.10 B.20 C.30 D.40
答案
炟干面饼时，把干面饼放在（）水中边滚边用筷子搅散，捞起沥干水分，摊开放置。
A.沸 B.汤 C.清 D.油
答案
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和面的方法分为面器和面和手工和面两大类（）
炟干面饼时，把干面饼放在沸水中边滚边用筷子搅散，捞起沥干水分，摊开放置。（）
炟干面饼时，把干面饼放在沸水中边滚边用筷子搅散，捞起沥干水分，摊开放置（）
种用食用高粱
炟干面饼的方法是把干面饼放在清水中边滚边用筷子搅散，捞起沥干水分，摊开放置（）
发面饼复热时，禁使用（）加热，用（）重新加热
（）是指专供打底用的油漆，它在物面和面漆之间起媒介的作用。
常用水枪的控制周长和面积是多少？
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