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下列面粉中,适合制作蛋糕的是( )。
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下列面粉中,适合制作蛋糕的是( )。
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主观题
制作蛋糕时 选用面粉为( )
答案
单选题
最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是()
A.买糊类蛋糕 B.乳沫类蛋糕 C.戚风类蛋糕 D.磅蛋糕
答案
单选题
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、()等。
A.干果 B.苹果 C.糖粉 D.鲜桃
答案
单选题
>在制作油脂蛋糕时,面粉加入后(),否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发
A.不宜过久搅拌 B.高速搅拌均匀 C.适当多搅拌 D.长时间低速搅拌
答案
单选题
制作高成分奶油海绵蛋糕,为降低面粉筋性,配方内部分面粉最好用()
A.全脂奶粉 B.太白粉 C.小麦粉 D.乳清粉代替
答案
单选题
在制作油脂蛋糕时,面粉加入后不宜过久搅拌,否则会影响蛋糕在烘烤时的( )。
A.形状 B.胀发 C.色泽 D.口味
答案
单选题
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、干果、__、巧克力等()
A.苹果 B.糖粉 C.调味酒 D.鲜桃
答案
单选题
配方中采用高筋面粉,比较适合制作下列何种产品()
A.挤出小西饼 B.魔鬼蛋糕 C.法国面包 D.天使蛋糕
答案
单选题
制作海绵蛋糕,将面粉过罗,倒入打好的蛋糊内,边倒面粉边抄拌,拌匀后再将化的黄油()淋入蛋糕浆内拌匀
A.100度 B.60度 C.15度
答案
热门试题
面粉:蛋糕:浆糊( )
面粉∶鸡蛋∶蛋糕
制作清蛋糕面糊时,加入面粉后也不要用力过猛,时间过长,以防( )。
42面粉;蛋糕:浆糊
西点制作中,高筋面粉多半用来制作(),低筋面粉用来制作()。
玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰()
()无味可可粉可与面粉混合制作蛋糕、面包、饼干,还能与黄油一起调制巧克力黄油酱。
蛋糕饼干需要用什么面粉:
蛋糕房做蛋糕,每个需要面粉0.32千克,万师傅领了5千克面粉,至少能做()个。
制作海绵蛋糕流程是,先将原料称量准备、加入鸡蛋搅打、将打好的鸡蛋与白糖混合、继续打发、添加面粉,速度减慢继续打发。()
使用面粉、黄色素仿制蛋糕的行为属于()
制作卷筒蛋糕,蛋糕片的厚度为 。
蛋糕店生产1000元的蛋糕,在制作过程中烤箱坏了,请维修人员修理烤箱花费200元,买面粉、牛奶、鸡蛋等原材料花费250元。利用生产法,计入GDP的产值为()元
()9.面粉类(奶油)蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油,对面粉量35%视为轻奶油
做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含量最好为6.5%左右()
()制作卷筒蛋糕的一般配料为:高筋面粉500克,鸡蛋500克,白糖200克香草粉少许,果酱200克。
制作卷筒蛋糕的一般配料为:低筋面粉200克,鸡蛋500克,白糖200克香草粉少许,果酱200克()
塔塔粉在蛋糕制作中起到的功能是()
面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕( )。
下列植物中,适合制作干花的花卉是()。
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