中间发酵的目的是使面团重新生成气体,( )。

面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及( )来确定。 影响面团发酵的因素有哪些？（发酵面团调制的操作要领） 下列何种产品之面团是属于发酵性面团（） 如果面团搅拌不足，面团中的面筋就不能充分扩展，缺乏良好的（），不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体，无法使面筋软化 生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。 硬质面包面团的中间发酵的温度维持在30℃左右,相对湿度在( )之间。 面团发酵的目的。 面团发酵方法有（）；（）；（）。 普通二次发酵工艺流程为（）种面团发酵主面团搅拌（）称重，成形…… 面团最后发酵的最是温度是（） 影响面团发酵速度原因是（） 生物膨松面团又分为纯酵母面团和酵种发酵面团（） 下列不属于发酵面团的是（） 面包加工中,( )过程产生CO2使面团膨胀,并带来浓郁面包发酵香味 重新生成工单需记录之前（） 面团发酵的目的是什么？ 面团发酵的主要产物有（）。 面包面团的成型过程包括分割、( )、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧。 面包面团的成型过程包括分割、滚圆、中间发酵、( )等一连串的步骤与技巧。 面包面团的成型过程包括()、滚圆、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧。