面包加工中,( )过程产生CO2使面团膨胀,并带来浓郁面包发酵香味

制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（） 在调制松质面包面团过程中裹入黄油时，对面团和油脂的要求是（） 面包面团（）均不可取。 面包面团搅拌温度应（)。 要使空气在膨胀机中不会析出CO2，就必须使机后温度低于当时压力下CO2的饱和温度（） 适量的盐可使面包面团（） 为确保面坯形成最大膨胀值，脆皮面包面团搅拌时，要搅打充分（） 简述面包制作过程中，面团搅拌的几个步骤及相应作用。 日式松质面包面团的蛋量、油脂较欧式松质面包多（） 在面包面团中使用面团改良剂是为了（）。 面包在中种法中，中种面团的原料不含（） 整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，冰箱内部温度应为（） CO2激光器中的CO2（）是产生激光的粒子。 下列条件中，影响面包面团持气能力的因素有（ ）。 丹麦人发明了著名的（）、（）面包。采用（），在面团中包入奶油，再进行反复折叠和压片，再用油脂将面团分层，产生清晰的层次，这种丹麦面包入口即化，特别酥松，成为世界面包家族中最受欢迎、最著名的产品之一。 （）分割硬质面包面团时,无论是手工分割还是机器分割,动作都必须快速,以免面团发酵过度,影响面包的品质。 下列哪种物质不影响面包面团的调制（） 面包面团发酵适度的判断方法有哪些？ 下列不是揉制面包面团的目的是()。 （）分割硬质面包面团时,要求动作轻柔、缓慢。