夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短（）

面团发酵的目的。 普通二次发酵工艺流程为（）种面团发酵主面团搅拌（）称重，成形…… 下列何种产品之面团是属于发酵性面团（） 生物膨松面团又分为纯酵母面团和酵种发酵面团（） 直接发酵法发酵时间一般在（）min作用，面包面团经过短时间的松弛与发酵，体积增大一倍左右 按照产品的特点调节发酵面团所需的（）、相对湿度和时间。 面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及( )来确定。 面团发酵的目的是什么？ 面团发酵的主要产物有（）。 理想的基本中种面团在发酵好的面团温度应为（） 传统的面肥发酵后面团必须（）。 面团最后发酵的最是温度是（） 影响面团发酵速度原因是（） 简述酵母发酵面团工艺流程。 简述发酵面团调制的操作要领。 下列不属于发酵面团的是（） 发酵面团调制的操作要领有哪些？ （）面包面团的中间发酵的目的是使产生的气体留在面团内,使面团富有柔软性、弹性。 下列点心中不是用发酵面团的是（） 面包面团发酵适度的判断方法有哪些？