杂环胺类主要的毒性作用包括（）。

影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分，在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食物产生杂环胺较多 杂环胺主要是（）在高温条件（﹥200℃）下产生的。 杂环胺的形成量的影响因素不包括 避免杂环胺危害的措施。 是杂环胺合成的重要 杂环胺的前体物 杂环胺含量最高的是 200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（ ） 200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（） 影响食品中杂环胺形成的因素主要有（）方面。 预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。 预防杂环胺类化合物污染的措施包括（） 简述防止杂环胺危害的措施 防止杂环胺危害的措施是 在动物体内，杂环胺会与（）发生加和作用，从而引起突变性。 （）的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。 食品中的杂环胺类化合物主要来源于（） 食品中的杂环胺类化合物主要来源于 杂环胺进入动物体内后，会与（ ）发生加和作用，从而引起突变性。 杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。