由咸味带鲜味的组成是咸鲜味，是菜肴的基本味。

下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。 甜味能增强菜肴的鲜味，调和诸味，增香解腻，缓和辣味的刺激感，增浓菜肴的复合味。 调制咸鲜味，用少量的（），可以使鲜味增强，稍多又会影响综合的风味效果。 咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，适用区域和选料都十分广泛，不受（）的限制。 甜味具有增强鲜味的作用，因此对咸鲜味菜品可以多下一点糖。 焖与烧的区别之一是味型的不同,烧的口味是( ),焖的口味是咸鲜味醇。 山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。 调味料按其味型可分为咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味和等六类调料料（） 汆制菜肴的特点是保证本色鲜味,肉质酥软香糯（） 淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和（）的调配。 味汁能改变和确定菜肴的滋味，特别是些香辛调料，可消除原料中的鲜味（） 鲜味需在_____ 存在时方能显现其味（） 味精在碱性或强酸溶液中鲜味不明显甚至消失，但在弱碱性溶液中鲜味呈味最好（） 烹调中使用鲜汤，不仅增加菜肴的鲜味，而且也增加了菜肴的（）。 鲜味是一种复杂的综合味感，当（）用量达到阈值时，会使食品鲜味增加，但用量少于阈值时，仅是增强风味。 不论是海鲜还是鸡鸭鹅、猪牛羊，其鲜味都仅是由一种鲜味成分决定的（） 鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作用。 鲜味的呈味成分主要有哪些化合物？ 鲜味在调味中有增鲜，和味和增浓复合味感等作用 鲜味在调味中有增鲜，和味和增浓复合味感等作用（）