类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。

1L水中还原物质在一定条件下氧化时所消耗氧的毫升数，称为 试分析酒花多酚和麦芽多酚的不同点，煮沸工艺中如何控制？ 高浓度啤酒的原麦汁浓度为（）。 麦芽粉碎得（）会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。 根据麦汁浓度、酒精含量（质量分数）不同，（）为中浓度啤酒。 如果煮沸时间太长，麦汁的氧化非常严重，啤酒的风味保鲜期也就谈不上。（） 红茶的色泽由于加工工艺的（、发酵工序,使多酚类物质氧化（） 麦汁制备过程污染杂菌可以在麦汁煮沸时全部杀死，对啤酒质量没有影响.（） 用手持性测糖仪可以测定麦汁和啤酒的糖度。（） 麦汁若浊度较高，则很容易在后期使酵母过早沉降，影响发酵速度，同时脂肪酸会氧化成老化物质，造成啤酒风味恶化。（） 红茶在制作过程中多酚类物质氧化形成茶黄素、茶红素（） 氧化还原滴定中可以利用改变酸度、加入配位剂或氧化还原物质等测定条件，实现共存物的连续滴定（） 葡萄酒中的苦味物质是酚类或多酚类物质，特别是缩合单宁。( ) 麦汁中的主要水溶性物质是（） 确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。 啤酒酿造中，麦汁煮沸有不同的加热方式，我国常采用（）。 在多酚氧化酶的作用下，水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的现象称为（） 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称。 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称（） （）是茶叶中多酚类物质的主体成分。