试述煮沸过程中酒花加量原则与麦汁煮沸过程中物质的变化。

煮沸灭菌过程中，如需再加入物品，应重新计算时间。（） 煮沸消毒过程中.应该当水沸时开始计时.至少持续（）。 麦汁煮沸时，有使pH升高的因素，如热凝固蛋白质沉淀；也有使pH降低的因素，如酒花物质溶解，温度升高氢离子解离增加，综合比较，煮沸前后pH基本不变（） 啤酒酿造中，麦汁煮沸有不同的加热方式，我国常采用（）。 沸煮箱在煮沸过程中应避免沸水溢出烫伤人。 沸煮箱在煮沸过程中应避免沸水溢出烫伤人（） 麦汁煮沸有不同的加热方式，我国常采用： 啤酒酿造中，，麦汁煮沸时，有一种含硫化合物 在麦汁冷却过程中，热麦汁与冰水方向相反，充分利用薄板换热，热麦汁温度降下来，冰水温度升高，达到换热效果（） 鼻饲液配制过程中应防止污染，每天配制当日量，并置于（）℃冰箱内保存，食物及容器应每天煮沸灭菌后使用 试述啤酒发酵过程中含氮物质的变化？ 在物质变化过程中，生成新物质的变化，称作物理变化。 渥堆过程中的物质变化最主要的是（）的结果 蛋白质变性过程中与下列哪项无关（） []蛋白质变性过程中与下列哪项无关 蛋白质变性过程中与下列哪些有关（） 蛋白质变性过程中与下列哪项无关（ ） 麦汁PH越高，酒花中的苦味物质溶解（），苦味的性质是（） 传统的煮沸时需要添加__次酒花（） 如果煮沸时间太长，麦汁的氧化非常严重，啤酒的风味保鲜期也就谈不上。（）