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煎滚法的汤色奶白,滋味香腴鲜美。
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煎滚法的汤色奶白,滋味香腴鲜美。
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煎滚法的汤色奶白,滋味香腴鲜美。
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清滚的成品汤色奶白,滋味香腴鲜美。
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浓白汤的特色是:汤浓味鲜醇,色白如奶,故又称奶汤。
答案
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浓白汤的特色是:汤浓味鲜醇,色白如奶,故又称奶汤()
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煎滚的成品汤色较清、味鲜、肉料嫩滑。
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单选题
()的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。
A.黄金桂 B.永春佛手 C.铁观音 D.武夷肉桂
答案
单选题
扁直绿润、汤色明亮、香高馥郁,滋味浓醇、叶底鲜活,是()的品质特点
A.信阳毛尖 B.西湖龙井 C.湄潭翠芽
答案
判断题
山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名;特别讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。
答案
判断题
山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名;特别讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇()
答案
单选题
用富含蛋白质的原料制汤,汤汁滋味鲜美是由于蛋白质的()作用。
A.凝固 B.水合 C.水解 D.水化
答案
热门试题
鲫鱼滋味鲜美,营养丰富,与绿豆汤是治疗肝硬化的食疗良方。
“茶香尚高,滋味醇和,汤色黄绿,叶底尚嫩匀黄绿”这是()长炒青的内质品质特点。
( )形状如针,色白如银,汤色浅杏黄色,香气清鲜毫香显,味清新爽口。
某炒青茶叶,形状扁而平直,有较多棱角,色黄绿微褐,香似栗子,汤色淡绿,滋味浓爽,叶底黄绿,叶肉肥厚。这是()
汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是的品特点()
顶汤质量要求是汤色清澈、色浅黄,味道鲜美、香味馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油。
汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。
中国菜素来注重色、香、味、形、()、尤其讲究滋味。
当茶汤钙达到()时,汤色加深,滋味苦涩。
菜肴鱼头豆腐汤:将鱼头炸透香后、放入汤水中滚透来增香()
家禽肉比水产细腻,滋味鲜美()
浓白汤的特色是(),色白如奶
汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点()
茶叶的内质审评包括()、汤色、滋味、叶底四项。
()具有色泽黑润光泽,汤色红浓,香气醇陈,滋味甘醇爽口,叶底呈古铜褐色,带有松烟香和特殊的槟榔味
外形重实、香气纯正、汤色清澈、滋味浓醇、叶底肥厚、色泽油润、香气持久、火候香、冷后浑分别是什么意思?
外形粗壮紧直,身骨重实,无毫茶,色泽褐红。内质具有松烟香,有似桂圆香,滋味甘甜厚实;汤色尚红;叶底暗红。是对()品质特征的描述
白毫银针茶的汤色()。
将品茶程序进行匹配(1)第一步尝滋味()(2)第二步观汤色()(3)第三步闻茶香()
粉茶的审评项目包括外形、汤色、香气、滋味四项。
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