发酵粉能够使用面团膨松是因为（）
A. 遇水产生一氧化碳气体
B. 遇水产生遇水产生一氧化碳气体
C. 酵母菌产生天然的气体
D. 酵母菌产生遇水产生一氧化碳气体
查看答案
相关试题
换一换
发酵粉能够使用面团膨松是因为（）
A.遇水产生一氧化碳气体 B.遇水产生遇水产生一氧化碳气体 C.酵母菌产生天然的气体 D.酵母菌产生遇水产生一氧化碳气体
答案
发酵粉遇水产生二氧化碳气体，在面团里起膨松作用。（）
答案
米粉面团不能做发酵粉团品种。( )
答案
发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以()为宜。
A.0.01 B.3%~5% C.6%~8% D.0.1
答案
发酵粉
答案
发酵粉：馒头
A.粮食：饲料 B.发泡剂：海绵 C.酒精：白酒 D.钢铁：汽车
答案
发酵粉粉坯是用( )加水、面肥、辅料糖、膨松剂等经保温发酵后支撑的米粉面团。
A.糯米粉 B.粳米粉 C.籼米粉 D.黑米粉
答案
以下选项不是发酵粉特性的是（）
A.又称发粉、泡打粉 B.是一种复合膨松剂 C.由酸性剂、碱性剂和填充剂组成 D.遇水产生一氧化碳气体
答案
生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。
A.馒头 B.包子 C.花卷 D.油条 E.蛋糕
答案
关于发酵粉特性的说法，正确的是（）
A.发酵粉又称发粉，苏打粉 B.遇水产生二氧化碳气体 C.遇水产生一氧化碳气体 D.遇水产生氧气
答案
热门试题
用发酵粉碱面等要索证（）
生物膨松面团又分为纯酵母面团和酵种发酵面团（）
发粉脆浆是用发酵粉使成品起发。
面粉、淀粉、水、鸡蛋液、发酵粉、食盐、油等可以调和成（）。
发酵粉是由一些碱剂、( )和添加剂配合而成。
发酵粉俗称泡打粉、发泡粉、焙粉，是由碱性剂、酸性剂组成的复合膨松剂（）
膨松面团是调制中加入或用特殊方法使制品膨松的面团（）
化学膨松法是通过加入,在点心成熟过程中使用面团膨松（）
黄桥烧饼是由膨松面团和( )面团组成。
按化学膨松剂的不同，化学膨松面团可分为发粉膨松面团和矾碱盐面团（）
膨松面团 名词解释
油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法。
油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法（）
膨松面团根据其膨松方法的不同，大致可分为（），（），（）。
发酵粉的用量一般为面粉重量的，馒头、包子等食物中以面粉计为0.7%-2%（）
面团调制方法通常有三种:水调面团、、膨松面团（）
化学膨松面团 名词解释
畜肝在加工时，一旦把胆囊弄破，胆汁污染肝脏，可用酒或发酵粉涂抹去苦味（）
膨松面团的特点是什么？
面团膨松方法的种类有哪些？
使用微信扫一扫登录
