[物质与能量]炒菜时，如果不小心将水溅入灼热的油锅中会听到“啪啪”的响声，同时油花四溅，产生这个现象的原因是？

如果不小心被酸碱溅到皮肤，应立即用大量水冲洗，严重的应送医院进行处理。 炒菜时，如果把沾有水的菜倒入热油中，会立即溅起“油花”；而把油滴入热水中，却不会溅起“水花”，这是因为水的      比油的低，水进入热油中迅速地发生了        现象。   油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入热油锅中加热，使其迅速膨涨。 油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入热油锅中加热，使其迅速膨涨（） 分析工作中，不小心将硫酸溅到皮肤上，需赶快用清水冲洗（） 油发猪蹄筋时首先要放入200℃热油锅中涨发。 油发猪蹄筋时首先要放入200℃热油锅中涨发（） 静脉穿刺时，不小心将血管扎穿，属于（）。 静脉穿刺时，不小心将血管扎穿，属于(　　)。 油炸食品时，油锅中滴入水滴会发生爆裂声，并把热油溅起；沸水中滴入油滴却没有类似的现象，解释产生这两种不同现象的原因。 烹的操作要求在旺火、热油锅中迅速烹炒。 如果喷洒农药时，不小心将农药弄到手上了，应该怎么办 如果喷洒农药时，不小心将农药弄到手上了，应该怎么办 如果不小心被烫烧，应（）。 使用油锅与油炸炉时，要严禁（）溅入，以免伤人 煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，快速加热成熟的加工技法。 煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，快速加热成熟的加工技法（） 在编辑word文档时，如果不小心做了错误的操作 水倒部分，手不的握在杯沿附近。送水时，顾客在右手边的，左手拿杯。顾客在左手边的，右手拿杯。送水时切勿将杯内之水溅出，若不小心将水溅到顾客身上，应立即致歉 如果你在家学做炒菜，油锅着火时应该（）