登录/
注册
题库分类
下载APP
帮助中心
首页
考试
搜题
APP
当前位置:
首页
>
查试题
>
烹的操作要求在旺火、热油锅中迅速烹炒。
判断题
烹的操作要求在旺火、热油锅中迅速烹炒。
查看答案
该试题由用户170****27提供
查看答案人数:15101
如遇到问题请
联系客服
正确答案
该试题由用户170****27提供
查看答案人数:15102
如遇到问题请
联系客服
搜索
相关试题
换一换
判断题
烹的操作要求在旺火、热油锅中迅速烹炒。
答案
单选题
“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色,再烹入()的一种烹调方法。
A.调料 B.盐 C.糖 D.水
答案
单选题
“烹”菜要油量()、旺火热油,要复炸。原料炸好,即应调味,卤汁收紧,立即出锅。
A.少 B.多 C.短 D.差
答案
判断题
焦炒海鳗丝质地外脆内嫩,上浆后应用旺火热油炸制。
答案
判断题
煸炒是将原料加工后,投入少量的热油锅中,快速加热成熟的加工技法。
答案
判断题
煸炒是将原料加工后,投入少量的热油锅中,快速加热成熟的加工技法()
答案
主观题
烹炒蔬菜时油脂起的作用包括哪些?
答案
单选题
清炸是一种旺火热油而不()的炸法。
A.调味 B.切配 C.挂糊 D.过油
答案
判断题
油发鱼肚的第一步,是将干净的鱼肚入热油锅中加热,使其迅速膨涨。
答案
判断题
油发鱼肚的第一步,是将干净的鱼肚入热油锅中加热,使其迅速膨涨()
答案
热门试题
烹按挂糊与否可分炸烹和清烹()
烹调质量管理中要坚持多炒勤烹。
根据油的多少,可以把烹分为炸烹和煮烹()
油发猪蹄筋时首先要放入200℃热油锅中涨发。
油发猪蹄筋时首先要放入200℃热油锅中涨发()
基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨()
烹的方法的操作要点是()
干烧鱼的制作工艺是:刀工→码味→急火热油炸或煎→放入用配料、调料炝过的锅中,急火烧开→转慢火烧制入味→旺火()成菜
在烹炸食物时常会见到:滚开的油锅中,滴入一滴水后,会有剧烈的响声,并溅起油来,其主要原因是()
每天需为炸锅补加至少的烹炸油,可从最少使用的炸锅中取油()
陶烹阶段在时间上与火烹阶段和石烹阶段相比要长得多。()
“呼儿烹鲤鱼”中的“烹”的本义是____
烹:
烧鱼时烹酒烹醋,此调味方式是()
油锅起火,不能用水浇油锅中的火,应马上熄掉炉火,迅速用锅盖覆盖灭火。
油锅起火,不能用水浇油锅中的火,应马上熄掉炉火,迅速用锅盖覆盖灭火()
有些东西容易烹,有些则很难烹;而有些东西则是在既有的技术条件下根本不能烹。
中国菜有一残忍技法称活烹,即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹()
“故人喜,命竖子杀雁而烹之。”“烹”的意思是
“故人喜,命竖子杀雁而烹之。”“烹”的意思是()。
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
免费查看答案
购买搜题卡
会员须知
|
联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App
只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索
支付方式
首次登录享
免费查看答案
20
次
微信扫码登录
账号登录
短信登录
使用微信扫一扫登录
获取验证码
立即登录
我已阅读并同意《用户协议》
免费注册
新用户使用手机号登录直接完成注册
忘记密码
登录成功
首次登录已为您完成账号注册,
可在
【个人中心】
修改密码或在登录时选择忘记密码
账号登录默认密码:
手机号后六位
我知道了
APP
下载
手机浏览器 扫码下载
关注
公众号
微信扫码关注
微信
小程序
微信扫码关注
领取
资料
微信扫码添加老师微信
TOP