胶东地方菜以烹制（)驰名。

谭家菜以燕窝和鸡翅的烹制最为有名（） 安菜中的皖南风味以烹制河鲜、家禽见长（） 宁波菜多以烹制（）为主。 热菜配菜就是选取生料为烹制热菜而配菜。 谭家菜擅长烹制海味，下列菜中最为出名的有（） 谭家菜擅长烹制海味，下列菜中最为出名的有（）。 皖菜向来以烹制山珍野味著称，讲究火功，火大油重，保持原汁原味。 皖菜向来以烹制山珍野味著称，讲究火功，火大油重，保持原汁原味。 “炒软兜”一菜应采用（）的方法烹制。 以味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长的菜系是（）。 水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、（）。 浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。 原料以（）或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。 烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是（） 掌握火侯就是使菜点烹制到恰到好处，就是按质量要求，烹制至菜点（）、（）、（）、（）掌握火侯对保证菜点质量具有十分重要意义 用“爆”烹制的菜肴有（）、菜爆目鱼卷等。 大菜是由高档原料或的原料烹制而成的菜（） 汽锅鸡烹制特殊，以鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味、芳香扑鼻、富于营养而广为流传，在国内外均享盛誉。它是哪个地方独有的高级风味菜？ 油爆肚是速成菜，烹制工艺中使用的芡汁是（）。 下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。