以味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长的菜系是（）。

谭家菜以燕窝和鸡翅的烹制最为有名（） 潮菜烹调特色“三多”是指烹制海鲜品种多、素菜品种多、甜菜品种多（） 加工后的葱蒜、海鲜干制品进（）冻库 谭家菜以（）的烹制最为有名。 谭家菜烹制的鱼翅中以最为上乘（） 广西城市菜以海鲜烹调最为著名。 广西城市菜以海鲜烹调最为著名。 以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（　　）。 安菜中的皖南风味以烹制河鲜、家禽见长（） 烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。 烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）（） 制作爆菜的原料主要有家禽畜的内脏，干货原料和（）动物性原料。 鲜汤味的浓度与下列（）因素有关。 咸味是非甜味菜品的主味，有百味之王之称，是各种（）味的基础味。 宁波菜多以烹制（）为主。 川菜味型丰富,百菜百味,以等擅长 维生素B2以动物内脏、蛋类、牛奶及其制品、各种肉类含量最为丰富，鱼类以（）含量最高 （）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。 我国八大菜系其中（）以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，具其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色 “食品之有专嗜者，食性不同，由于习尚也。则北人嗜葱蒜，滇黔湘蜀粤人嗜淡食，苏人嗜糖。”这句话出自（）