烹饪时味精的用量与菜品风味的浓烈程度成（）。

烹饪风味流派说把中国菜分为岭南风味流派、巴蜀风味流派、齐鲁风味流派、淮扬风味流派和秦陇风味流派等五个风味流派，其中岭南风味流派以为主（） 在家庭日常烹饪的流程中，何时放菜，何时加盐和味精等佐料，对菜的营养和口味没有直接的影响。 客家文化中关于菜品的特色烹饪方式是？（） 淮扬风味汇集了长江以南镇江.无锡和苏州.杭州的地方风味菜品（） 豫菜由济南菜（齐鲁风味）、青岛菜（胶辽风味）组成（） 圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，散养的禽类肉质较老，且风味差，适于长时间成菜的方法。 “干煸冬笋”是（）传统名菜。成菜鲜嫩清香，回味悠长，别具风味。 海南著名风味菜点有天火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼、梧州纸包鸡、花雕醉鸡等。（） 在仿古风味菜和其他主要代表菜品中，对应正确的是(    )。 菜品创新开发公式是：烹饪基本功＋传统菜＋口味变化＋原料变化＋造型变化。 淮扬风味主要荟萃了扬州、淮阴、淮安等大运河流域的地方风味菜品。 味精可以提鲜味，是现代烹饪中的必备调料，但在烹饪时，温度不要超过（），否则味精就会转变成一种有害物质而有损健康。 除时令蔬菜和因特殊烹饪方法需提前预约的菜品外，菜单上所列菜品在任何时间出菜率应不少于（）。 烹饪原料的风味主要包括（）。 西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往需要（）调料的组合方可成菜。 西餐菜品十分注重调料的配用，一款菜品往往需要用（）调料的组合方可成菜。 家政服务员在烹饪时，醋、麻油、味精一般应在菜肴即将（）时放。 民间菜是指乡村、城镇居民家庭日常生活中，已经习惯化的烹饪方法和菜品。 中国烹饪风味流派的古称有（） 盐焗鸡属于（）风味菜。