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根据GB12694,胴体指放血、脱毛、剥皮或带皮、去头蹄(或爪)、去内脏后的动物躯体()
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根据GB12694,胴体指放血、脱毛、剥皮或带皮、去头蹄(或爪)、去内脏后的动物躯体()
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根据GB12694,胴体指放血、脱毛、剥皮或带皮、去头蹄(或爪)、去内脏后的动物躯体()
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判断题
胴体指放血、脱毛、剥皮或带皮、去头蹄(或爪)、去内脏后的动物躯体()
答案
判断题
屠宰工艺流程应按待宰、冲淋、致昏、放血、烫毛、脱毛、燎毛、刮毛(或剥皮)、胴体加工顺序设置()
答案
主观题
开膛应于剥皮或脱毛后立即进行,不得超过放血后的____:
答案
单选题
烹饪运用的“肉”是指家畜经宰杀后,去毛,剥皮(或不剥皮),去头、尾、蹄爪、内脏后所得到部分,也称()
A.胴体 B.身体 C.肉体 D.畜肉
答案
多选题
胴体是指活体猪经过宰杀放血,脱毛,去掉()所余下的部分。
A.肾脏 B.板油 C.头 D.蹄 E.尾
答案
判断题
胴体是指猪经宰杀、放血后除去毛、内脏、头、蹄、尾的躯体部分。()
答案
判断题
屠宰车间内致昏、烫毛、脱毛、剥皮及副产品中的肠胃加工、剥皮猪的头蹄加工工序属于非清洁区。()
答案
判断题
胴体重是肉羊宰杀后,立即去头、毛皮、血、内脏和蹄后静止25min后的躯体重。
答案
判断题
胴体重是肉羊宰杀后,立即去头、毛皮、血、内脏和蹄后静止25min后的躯体重()
答案
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食用新鲜河豚,除应先去头、放血,除内脏、皮外,还应做何处理方可食用
食用新鲜河豚鱼,除应先去头、放血,除内脏、皮外,还应做何处理方可食用()。
按国标GB12694-2016要求,鸡胴体冷却后的温度,可食用副产品冷却后的温度及加工车间的温度应为()
田鸡的放血方法是从田鸡下刀,斩去头部,放于清水盆中,让血流尽()
用鱼制馅,均须去头、皮、骨、刺,再根据( )品种的需要制馅。
胴体是指畜禽经宰杀、放血后除去毛、内脏、头、尾及四肢(腕及关节以下)后的躯体部分()
生猪经屠宰放血、去掉毛、头、尾、蹄、内脏的躯体叫()。
根据GB6095-2009《安全带》3.16用于调节主带或辅带长度的零件称为()
为了防治蹄病可以用4%硫酸铜或5%福尔马林喷撒蹄部或定期蹄浴。
放血良好的胴体,色泽鲜亮,肉质鲜嫩,而且因含水量少,能耐贮藏。放血不良的胴体,色泽深暗,肉味不美,而且因含水量高,有利于微生物生长繁殖而易发生腐败变质,不耐贮藏
宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等()。
一个脏器上发现肿瘤病变,胴体消瘦或肌肉有变化的,胴体应()。
患病的犬猫患部断毛、掉毛或出现圆形脱毛区,皮屑较多。也有不脱毛、无皮屑而患部有丘疹、脓疱或脱毛区皮肤隆起、发红、结节化()
滑剪主要削去或割去头发下部发尾部。
在生猪屠宰场实施(),是指与屠宰操作相对应,对同一头猪的头、蹄、内脏、胴体实施的现场检疫。
多发性新鲜脓肿或脓肿具有不良气味的,整个器官或胴体()。
刺络放血的疗法多指刺络放血的疗法多指()
生猪定点屠宰厂(场)应当按照国家规定的操作规程和技术要求屠宰生猪,宰前停食静养不少于12小时,实施淋浴、致昏、放血、脱毛或者剥皮、开膛净腔(整理副产品)、劈半、整修等基本工艺流程()
关于皮瓣转移术(游离或带蒂)或植皮术围手术期说法错误的是()
宰杀牛蛙的程序是:摔死或击昏→剥皮→()→整理内脏→洗涤。
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