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换一换
洗涤虾仁时可在水中加入（），可使虾仁颜色更好。
A.碱水 B.矾水 C.盐水 D.白醋
答案
在用矾水洗涤虾仁时，其浓度应为（）。
A.2% B.4% C.6% D.8%
答案
常用于虾仁的洗涤加工方法是（）。
A.碱液洗涤法 B.明矾洗涤法 C.盐水洗涤法 D.流水冲洗法
答案
为了使虾仁色白（），可放入食用苏打洗涤。
A.肉脆 B.肉松 C.肉酥 D.肉硬
答案
为了使虾仁色白肉脆，可放入适量食用苏打洗涤。（）
答案
用虾仁200克制作软炸虾仁时，需要蛋清约（）克。
A.10 B.15 C.20 D.25
答案
为了使虾仁色白（），可放入使用苏打水洗涤。
A.肉脆 B.肉松 C.肉酥 D.肉硬
答案
()龙井虾仁炒制时既要加入茶叶，也要加入茶汁，而茶香鸡块中只加入茶汁。
答案
冷冻的小虾虾仁
答案
冻的小虾仁
答案
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虾仁 名词解释
“翡翠虾仁”属于命名法（）
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炒虾仁的勾芡方法是（）。
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研究发现，洗舱水中加入洗涤剂将（）水雾带电量。
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