简述工夫红茶的品质鉴别
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简述工夫红茶的品质鉴别。
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简述工夫红茶的品质鉴别
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红茶依制法不同、品质差异，分为小种红茶、工夫红茶和（）三种。
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滇红工夫红茶内质的品质特点是（）。
A.香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮 B.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵 C.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮 D.香气清高、味道甘鲜
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祁门工夫红茶内质的品质特点是（）。
A.茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存 B.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最” C.香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味 D.香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用
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我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。
A.滇红茶 B.祁红茶 C.大种红茶 D.红碎茶
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在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（）。
A.香气浓烈 B.手握松软不成团，略有刺手感 C.叶柄和嫩茎稍红 D.条茶色泽呈暗黑色
答案
（ ）属于工夫红茶。
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大叶种工夫红茶与小叶种工夫红茶的区别主要在（）方面
A.外形条索 B.内质香气与滋味 C.叶底厚实度 D.外形净度
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政和工夫红茶属于闽红工夫系列。
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在工夫红茶初制过程中，毛火叶的感官鉴别的表现为（）。
福建三大工夫红茶分别是：政和工夫、白琳工夫、坦洋工夫（）
祁红属工夫红茶（）
工夫红茶是我国传统红茶，如（）红、（）红等。
工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。
工夫红茶和切细红茶冲泡时，常用的水温是（）
工夫红茶揉捻的目的是（）。
“滇红”工夫红茶采摘标准以（）。
正山小种属于工夫红茶（）
下列属于工夫红茶的是（）
工夫红茶的汤色冷却后，有的会出现“冷后混”现象，这是其品质差的表现。（）
影响工夫红茶发酵的因素有（）。
云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。
优等工夫红茶的香气应具有:（）
云南所产的工夫红茶是（）。
冲泡工夫红茶宜选用品饮（）
工夫红茶评分系数中外形为()
红茶按加工工艺分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三大共（）
红茶按加工工艺分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三大类（）
红茶一般分为三类：即小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
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