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蔬菜的合理加工原则?
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蔬菜的合理加工原则?
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主观题
蔬菜的合理加工原则?
答案
多选题
蔬菜的合理烹调加工原则为()
A.流水冲洗 B.先洗后切 C.长时间浸泡 D.急火快炒
答案
多选题
蔬菜的合理加工方法是()
A.先洗后切 B.急火快炒 C.减少放置时间 D.适量加醋 E.适量加碱 F.A.B.C.D
答案
单选题
新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍,()要求,减少营养素的损失。
A.符合烹调 B.符合卫生 C.符合切配 D.符合食者
答案
单选题
蔬菜初加工原则是,合理(),符合卫生要求,减少营养素的损失
A.加工 B.取舍 C.清除 D.保存
答案
判断题
新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍,符合切配要求,减少营养的损失()
答案
单选题
蔬菜的加工烹调方法中,较合理的是( )。
A.先切后洗 B.水中浸泡后烹调 C.开水中烫10分钟以上 D.提前切好,吃时现炒 E.急火快炒
答案
单选题
下列蔬菜的加工烹调方法中,较合理的是
A.先切后洗 B.水中浸泡后烹调 C.开水中烫10分钟以上 D.提前切好,吃时现炒 E.急火快炒
答案
主观题
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答案
单选题
不符合蔬菜及水果类的合理利用原则的是()
A.先切后洗 B.切后不浸泡 C.尽量不挤汁、不焯水 D.尽量带皮食用
答案
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安排工艺顺序的原则是()先行;()加工分开;()加工收尾;()工序合理安排
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