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熏煮香肠火腿制品申证单元必备的出厂检验设备包括天平(0.1g)、灭菌锅、微生物培养箱、无菌室或超净工作台、生物显微镜()
判断题
熏煮香肠火腿制品申证单元必备的出厂检验设备包括天平(0.1g)、灭菌锅、微生物培养箱、无菌室或超净工作台、生物显微镜()
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判断题
熏煮香肠火腿制品申证单元必备的出厂检验设备包括天平(0.1g)、灭菌锅、微生物培养箱、无菌室或超净工作台、生物显微镜()
答案
单选题
中国火腿属于肉制品中()申证单元。
A.腌腊肉制品 B.酱卤肉制品 C.熏烧烤肉制品 D.熏煮香肠火腿制品
答案
主观题
熏煮香肠是怎样加工的?
答案
单选题
熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括()。
A.肌肉有光泽,色鲜红或深红 B.脂肪呈乳白或淡黄色 C.外表黏手 D.指压后凹陷可恢复
答案
单选题
乳制品的申证单元中其他乳制品包括炼乳、奶油、干酪()
A.乳粉 B.特殊配方乳粉 C.牛初乳粉 D.固态成型产品
答案
单选题
SB/T10279-2008规定熏煮香肠切面不能有大于直径为()mm以上的气孔。
A.2 B.3 C.4 D.5
答案
判断题
可可制品是包括:可可液块、可可粉、可可脂的三个申证单元()
答案
判断题
意大利的克里索香肠、摩泰台拉香肠为熟制肉制品,不需要《进口检验检疫许可证》()
答案
单选题
下列()属于糕点生产企业必备的出厂检验设备。
A.折光仪 B.分光光度计 C.天平(1g) D.天平(0.1g)
答案
判断题
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答案
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火腿如何进行蒸煮?
煮制方火腿和火腿肠时一般要求温度40~50℃,煮制3~5小时。
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常用作火腿、香肠的调料是盐和亚硝酸盐
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什么是熏烤制品?
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