配菜的流程（）。
A. 接单—配料
B. 接单—送打荷台
C. 接单—配料—送打荷台
D. 配料—送打荷台
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配菜的流程（）。
A.接单—配料 B.接单—送打荷台 C.接单—配料—送打荷台 D.配料—送打荷台
答案
配菜的流程（）
A.接单配料 B.接单送打荷台 C.接单配料送打荷台 D.配料送打荷台
答案
象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、（）象形配菜和几何形象形配菜。
A.花卉类 B.树木类 C.植物类 D.实物类
答案
象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、（）象形配菜和几何形象形配菜
A.花卉类 B.树爪类 C.植物类 D.实物娄
答案
象形花色配菜可以分为：()象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。
A.禽鸟类 B.动物类 C.家畜类 D.鱼虫类
答案
根据配菜的目的，配菜可分为配料配菜和设计配菜两种类型（）
答案
根据配菜象分类，配菜可分为热菜配菜，和冷菜配菜两种类型。（）
答案
冷菜配菜就是的配菜（）
A.将刀工处理好的熟料排在盘上成为成品 B.制作餐前小吃 C.将刀工处理好的生料排在盘上供蒸制 D.制作凉拌菜
答案
配菜有多种类型，根据配菜目的划分，配菜可以分为（）类型
A.热菜配菜与冷菜配菜两种 B.设计配菜与配料两种 C.筵席配菜与散单配菜两种 D.生料配菜与熟料配菜两种
答案
按配菜对象分类，配菜分（）
A.设计配菜与配料配菜 B.生料配菜与熟料配菜 C.热菜配菜与冷菜配菜 D.执单与拼盘
答案
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熟菜配菜就是为而进行配菜（）
热菜配菜就是为而进行配菜（）
带有创造的性质的配菜是配菜（）
配菜在烹调中有多方面意义。以下选项对配菜意义阐述不准确的是“配菜（）”。
控制和防止错配菜、漏配菜的措施包括（）
配菜：
根据配菜对象来分类配菜可分为（）等类型。（
以下关于配菜意义的论述，正确的是“配菜”（）
根据配菜对象来分类配菜可分为（）等类型
热菜配菜就是选取生料为烹制热菜而配菜。
根据配菜物件分类，配菜可分为.等几种类型（）
根据配菜对象分类，配菜可分为（）等几种类型
根据配菜对象分类，配菜可分为等几种类型（）
西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜（）
初步加工技术是配菜、烹调等烹饪工艺流程中的一个非常重要的基础环节。
从搞好配菜工作来说，对配菜人员的工作要求中没有（）
从搞好配菜工作来说，对配菜人员工作要求中没有（）。
配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须（）
配菜包括有两个含义，一是（）时的配菜，二是在日常工作中的配菜
什么是配菜
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