出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总量的（）

净料率是指原料加工后的重量与加工前毛料总重量的比率。() 质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率( )。 原料加工前的进货价格必须等于原料加工后的成本（） 出材率的高低与原料质量有关，但与加工技术无关（） 损耗率是指原料在加工处理后损耗的原料重量与（）重量的比率。 响出成率的因素主要有两点：第一原料的规格质量：第二原料的加工技术（） 加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。 加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料（） 原料加工前重量原料加工后的重量，是净料单位成本计算的基本多（） 同一规格质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出料率（） 加工质量管理主要包括干货原料的涨发、原料的加工出净率和加工的规格标准等几个方面的管理。 原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异（） 加工出净率的控制是指用来做菜的净料和未经加工的原料之比。 加工出净率的控制是指用来做菜的净料和未经加工的原料之比（） 原料加工前重量__原料加工后的重量，是净料单位成本计算的基本条件（） 料花加工是将原料加工成剖面为不同图案的坯料，而后加工成（）料花。 食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料被称为（）。 烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。 下列原料中不适合加工成滚料块的原料（） 加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。