备餐时，为保证供应食物的新鲜，应随时向备餐容器中添加食物。
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备餐时，为保证供应食物的新鲜，应随时向备餐容器中添加食物。
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备餐时，对于（ ），应确保熟透。
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（）备餐没备是指配备在备餐间,方便服务员进行备餐服务的设备。
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备餐设备是指配备在备餐间，方便服务员进行备餐服务的设备。
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自助餐餐中服务要求食品用去约2/3时，应另添一盆，保证供应的数量与质量。（)
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自助餐餐中服务要求食品用完后，应另添一盆，保证供应的数量与质量。（)
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在餐厅备餐间进行操作时，应做到（）
A.冷藏冰箱冰箱应该<5℃，并保持干净 B.每次使用前后都应将混合器、搅拌机和调酒器清洁和消毒 C.食品包括自制果汁须附上标签注明名称，制作时间 D.食品摆整齐放于地上
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备餐间的门应能自动关闭，若不能双向开闭，则宜开向备餐间内（）
A.正确 B.错误
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餐吧加热、供应餐食时，服务人员戴，女性（）
A.口罩 B.一次性口罩 C.手套 D.穿围裙 E.化淡妆
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下列选项中，哪种餐、用具因用量大应多备些（ ）
A.茶具 B.筷子 C.骨碟 D.汤碗
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备餐设备是指配备在各餐间，方便服务员进行备餐服务的设备（）
备餐和配送涉及到的预防食物中毒的原则包括（）
分拨中心需要杜绝冷链库备现象，避免发生过期餐食上车（）
进入备餐间时，护理人员要着（）
备餐人员应清洗消毒双手的情形有（）
备餐中防止食品受污染的措施有（）
备餐中防止食品受污染的措施有（）
备餐中防止食品受污染的措施有（）
供应自助餐的餐饮单位或无备餐专间的快餐店和食堂，为防止虫害的侵入（）
备餐间的室内温度应控制在25℃以下。
备餐鸡蛋液冷藏保质期（）
备餐清洗区域一般包括（ ）。
备餐升级系统有哪些升级项（）
餐饮服务提供者在进行备餐操作时，应符合以下哪些要求。（）
备餐前，操作人员应清洗手部，但不用消毒（）
备餐操作人员应清洗手部，但可不消毒（）
备餐场所属于食品处理区的（）
在备餐期间，下面说法错误的有（）
备餐间每日紫外线照射消毒（）
不属于备餐场所功能的是（）
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