相关试题
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下列原料中，不属于加工性原料的是（）。
A.火腿 B.对虾 C.腐竹 D.干香菇
答案
下列酿酒原料中，（）既不属于谷物类原料，也不属于水果类原料。
A.Rye B.Grape C.Strawberry D.Butter
答案
下列原料中不属于熔剂的是（）
A.石灰石 B.白云石 C.白灰 D.高炉灰
答案
下列调料中不属于调料着色的原料是()。
A.橙汁 B.柠檬汁 C.柠檬黄 D.木瓜汁
答案
下列食品原料中不属于水产品的是（）。
A.大黄鱼 B.牛蛙 C.鲅鱼 D.河鳗
答案
下列烹饪原料中，不属于凉菜类药膳的是（）
A.陈皮汁拌牛肚 B.糖渍鲜龙眼 C.龙眼枣仁饮 D.醉鸡 E.糟香毛豆
答案
不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。
A.必须符合食品卫生要求 B.尽可能保存原料原有的滋味 C.原料形状应完整美观 D.节约用料
答案
下面原料中不属于糖或糖的制品的是( )。
A.cane sugar B.syrup C.spice D.honey
答案
下列选项中，不属于动物性原料加工程序的是（）
A.备齐各类加工原料，准备用具 B.烹调预处理 C.根据用料规格进行切割处理 D.深处理，如上浆
答案
下列选项中，不属于植物性原料加工程序的是（）
A.剔除不能食用的部分并修剪整体 B.无泥沙 C.合理放置，不受污染 D.根据烹调要求分开放置
答案
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下列选项中，不属于植物性原料加工程序的是（）
下列选项中，不属于动物性原料加工程序的是（）
下列原料中属于矿物性原料的是（）
以下选项不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。
以下野生类原料中，不属于国家保护动物的是（）
下列原料中不适合加工成滚料块的原料（）
藏是将加工的原料放入原料中的技法。
下列不属于贝类原料的是（）。
下列属于干制品加工性原料的是（）。
下列属于干制品加工性原料的是
下列不属于常用脆性原料的是（）。
下列不属于食品原料的物质是（）
下列不属于食品原料的物质是（）
下列不属于野生禽类原料的是（）
下列（）原料不属于冷却剂.
下列不属于荤菜原料验收标准（）
下列不属于杂粮的粮食类原料是（）。
下列不属于烹饪原料分类原则的是（）
下列原料中是鱼类原料的是（）
下列原料中，采用混合剞的方法加工而成的是（）。
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