酒醅

将发酵的酒醅加热，将酒精水混合蒸汽（也包括醛、酸、酯、醇类物质）等挥发物与酒醅分离，再将气体冷却成液体，这个过程称为（） 清渣法：原料清蒸后不拌入酒醅直接发酵（） 简述菲林试剂法测定酒醅还原糖的实验原理。 （）蚁新醅酒，（）泥小火炉。选出正确的选项补充完整 清蒸续渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，混合入窖（） 混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。 绿蚁新醅酒，红泥小火炉（），能饮一杯无 糟醅发酵好产酒多糟醅中所含残余淀粉就会少，反之发酵不好的产酒会少含残余淀粉就会多（） “绿蚁新醅酒，红泥小火炉”中的“绿蚁”指的是什么？（） 遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅。出自李白的《襄阳歌》。请问诗中的酦醅指的是什么样的酒 遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅。出自李白的《襄阳歌》。请问诗中的酦醅指的是什么样的酒 白酒生产中常用的辅料——稻壳是作填充剂疏松酒醅，利于（）。 诗句“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”中的“绿蚁”是指什么（） 酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（）的作用下变为单糖，称（）。 选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，没甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg.收集后分类入库贮存（）．即可为酒头调味酒。 选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，没甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg.收集后分类入库贮存，即可为酒头调味酒（） 董酒的工艺是先生产高粱酒后，再用高粱酒作底锅水串蒸香醅得酒，称为“二次法”串香（） 唐代诗人白居易的诗句：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，中“绿蚁”指的是__。886（） 由于操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，（）配料操作作为多数白酒厂所采用。 混蒸续渣就是将酒醅与粉碎的新料按比例混合，同时进行蒸粮蒸酒，这一操作也叫（)。