酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（）的作用下变为单糖，称（）。

老五甑法工艺操作中，从投产开始，第三排共做4甑。将第二排（）酒醅不加新原料，蒸馏出酒后作回糟入窖发酵。 什么叫酒醅？ “绿蚁新醅酒”中的“绿蚁”指的是： 根据生产中原料蒸煮和酒醅蒸馏时的配料不同，大曲酒又可分为清蒸清渣、清蒸续渣和（)工艺。 清渣法：原料清蒸后不拌入酒醅直接发酵（） 原窖法工艺操作中糠壳、水分等配料，甑与甑间的使用量有规律性，易于掌握入窖糟醅的（）、（）含量，糟醅（）基本一致。 历史悠久的龙岩沉缸酒，因其在酿造过程中，酒醅经“三浮三沉”，最后酒渣沉落缸底而得此名．若把酒醅看成一个物体，酒醅在酒液中漂浮不动时，所受的浮力      其重力；当酒渣沉于缸底时，其密度       酒液密度．（填“大于”、“等于”或“小于”） 所谓混烧老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有4甑发酵材料，即（）、（）、（）和（）。出窖加入新原料分成5甑进行蒸馏，其中（）入窖发酵，（）为丢糟。 “绿蚁新醅酒”中的“绿蚁”指的是什么？ 沱牌大曲是酒体（） 酒醅不升温，不出酒，通常是哪些原因造成的？ 马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，糊化速度（），糊化后很快达到最高黏度。 发酵酒醅生酸幅度较大的原因？ 董酒的大曲加入（）味中药 绿蚁新醅酒的绿蚁是指： “绿蚁新醅酒，红泥小火炉”中的“绿蚁”指的是什么？（） 啤酒糊化锅的作用是什么？糊化锅为什么用球形锅底？ 淀粉糊化后黏性（） 诗句“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”中的“绿蚁”是指什么（） 老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬>二茬>三茬>回糟（）