蜂巢糊需将面粉用沸水烫熟，其目的之一是使（）糊化

容易使食物糊化的是（） 容易使食物糊化的是（） 合理烹饪的措施有（），科学切配，沸水烫料，上浆挂糊，勾芡保护，适当加醋，旺火速成。 全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是（）。 啤酒糊化锅的作用是什么？糊化锅为什么用球形锅底？ 老化是糊化的逆过程,糊化淀粉老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构 泡夫是以水或牛奶加入煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅料而制成（） 马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，糊化速度（），糊化后很快达到最高黏度。 老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。 传统勾芡方法主要是利用面粉糊化产生的透明胶体物质（） 全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是用料（）的不同 淀粉的糊化温度是指（）。处于糊化状态的淀粉称为（） 蛋黄糊是用鸡蛋和酵粉调成的糊。 蛋黄糊是用鸡蛋和酵粉调成的糊（） 使用面粉调制蛋黄糊，蛋黄与面粉的比例以（）为宜 使用面粉调制酥糊，蛋黄与面粉的比例以（）为宜 使用面粉调制蛋清糊，蛋清与面粉的比例以（）为佳。 电极用碳糊及炉衬用的类似糊 蜂巢糊的特性是柔软、细腻、（），制成的菜品表面可形成丝网状。 水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。